La cocina del chef
La carta del Bellevue ofrece una visión de la diversidad de los mejores productos de Francia, con sabor a cocina internacional. Las gambas azules de Nueva Caledonia navegan en medio de una salsa chimichurri argentina. El tataki de atún rojo marinado se electriza con una mayonesa japonesa de wasabi. La lubina pescada con caña se acaricia con una beurre blanc de hojas de parra. El quasi de veau se acompaña de alcachofas barigoule, una caponata siciliana parecida a la ratatouille y una vinagreta española de jerez y Pedro Ximenez. Terminamos la comida ligeramente con un vacherin de frutos rojos y merengue crujiente para compartir.
