A cozinha do chefe
O menu do Bellevue oferece um vislumbre da diversidade dos melhores produtos franceses, com um sabor de cozinha internacional. Os camarões azuis da Nova Caledónia navegam no meio de um molho chimichurri argentino. O tataki de atum vermelho marinado é electrificado por uma maionese japonesa de wasabi. O robalo capturado à linha é acariciado por um beurre blanc de folhas de videira. O quasi de veau é acompanhado por um barigoule de alcachofras, uma caponata siciliana tipo ratatouille e um vinagrete de xerez espanhol e Pedro Ximenez. Terminamos a refeição com um vacherin de frutos vermelhos e merengue crocante para partilhar.
