La carte du Bellevue offre un aperçu de la diversité des produits phares de l’Hexagone teintés de touches voyageuses. Les gambas bleues de Nouvelle-Calédonie voguent au milieu d’une sauce argentine chimichurri. Le tataki de thon rouge mariné s’électrise d’une mayonnaise au wasabi japonais. Le bar de ligne découpé devant les convives se laisse cajoler par un beurre blanc aux feuilles de vignes. Le quasi de veau s’acoquine d’artichauts barigoule, d’une caponata sicilienne à l’allure de ratatouille et d’une vinaigrette espagnole au Xérès et au Pedro Ximenez. On termine le repas tout en légèreté par un vacherin végétal aux fruits rouges, vanille de Madagascar.

Au restaurant Le Bellevue, l'hiver sera synonyme de convivialité !

Nous avons missionné nos partenaires champenois de proposer une partition à 4 mains avec l'homologue de leur choix. Seule condition : explorer en dehors des frontières champenoises.

Rejoignez-nous lejeudi 5 février et rencontrez Arnaud Gounel du Champagne Gounel Lassalle, ainsi que Patrick Ligeron du Domaine des Carlines, figure emblématique du Jura.

La soirée débutera à 18h30 par une dégustation commentée de cuvées emblématiques, avant de poursuivre avec un dîner en quatre actes.

Le Chef Christophe Raoux célèbre la gastronomie française au restaurant Le Bellevue avec une nouvelle création réconfortante et gourmande chaque jour de la semaine.

Inspiré par les produits de saison et la richesse du terroir champenois, le Chef revisite des classiques avec élégance et générosité.

Une invitation à savourer la cuisine du cœur, face aux vignes dorés de la Champagne.

Disponible uniquement le midi

Le Chef Christophe Raoux et la Cheffe Pâtissière Claire Santos Lopes vous proposent un menu équilibré et gourmand créé en collaboration avec le Docteur Olivier Courtin-Clarins, expert en nutri- cosmétique.

Ouvert du lundi au dimanche :